Spaetzle et ses gambas poêlées, bouillon thaï parfumé au gimgembre
2 pers. 
45 min 
30 min - 1 sachet de 300g de spaetzle aux œufs frais Stoeffler
- 10 gambas
- 35cl de bouillon de légumes
- 30cl de lait de coco
- 1 chou Pak Choï
- 100g de pousses de soja, idéalement fraîches
- 1 oignon moyen
- 2 petites gousses d’ail
- 50g de gingembre
- 10g de citronnelle
- Le jus d’1/2 citron
- 1 noix de beurre
- 1càs. d’huile d’olive
- 2càs. de curry (en poudre ou en pâte)
- 1càc. de piment doux
- 1 étoile d’anis
- 2 graines de cardamone
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
Pour le bouillon thaï : faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et la citronnelle taillés en petits dés avec le curry et le piment doux dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes, l’anis et la cardamone et faites cuire 15 à 20 minutes. Puis incorporez le lait de coco et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez-le à travers une passoire et montez-le à ébullition. Enfin, ajoutez-y le jus de citron.
Poêlez le chou Pak Choï taillé en quartiers et les pousses de soja en les gardant croquants.
Poêlez les spaetzle STOEFFLER pendant 6 minutes dans une noix de beurre.
Saisissez rapidement les gambas à la poêle dans de l’huile.
Dressez dans une assiette creuse chaude, un nid de spaetzle avec le chou et les pousses de soja. Ajoutez la coriandre ciselée et décorez avec les gambas.
