Nos savoir-faire

Les spaetzle sont une spécialité culinaire incontournable en Alsace qui ressemble à de petites pâtes moelleuses. Il n’y a pas une recette unique car chaque famille a sa recette transmise de génération en génération. Cependant la recette de base est toujours la même : de la farine, un peu de sel, de l’eau et beaucoup d’œufs.

Pour faire une bonne Flammekueche, la pâte doit être aussi fine que possible pour garantir le croustillant de celle-ci. Garnie d’éléments aussi simples que bon tels que du fromage blanc, un peu de crème, des oignons et des lardons, cette recette continue de convaincre de nombreux adeptes. Découvrez les secrets de la fabrication de cette pâte.

L’Alsace est le berceau français de la culture du chou. De nombreuses variétés y sont produites et récoltées chaque année avant d’être stockées dans des grandes cuves et entamer un long processus de fermentation pour arriver dans vos assiettes. Chaque année, les producteurs répètent les mêmes techniques ancestrales pour confectionner la tant renommée choucroute d’Alsace.

C’est par son craquant que la Knack d’Alsace a su se faire une place de choix parmi la charcuterie alsacienne. Consommée à grande échelle en Alsace, elle est devenue l’un des mets incontournable de la région. La préparation de la farce est une vraie affaire d’expert. De la salaison à l’embossage, découvrez les différentes étapes de la préparation des knacks.