Pierogi à la choucroute rouge et crème de champignons

Mélangez la farine, le sel et ajoutez l’eau. Pétrissez puis laissez reposer pendant 1 heure.

Etalez la pâte et formez des disques de 5 cm de diamètre.

Sortez le duo de choux STOEFFLER de son sachet et égouttez-le un petit peu pour le débarrasser du surplus de bouillon. Disposez une cuillère de choucroute au centre de chaque disque. Mouillez les bords et repliez les disques pour former des ravioles. Pincez pour souder les bords entre eux.

Faites chauffer une casserole d’eau et plongez les pierogi dans l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Sortez-les lorsqu’ils remontent à la surface. Egouttez sur un papier absorbant.

Poursuivez la cuisson dans une poêle chaude avec une noix de beurre (ou un filet d’huile d’olive) afin de dorer les pierogi. Réservez.

Faites sauter l’oignon et les champignons dans la même poêle en ajoutant un peu de beurre ou d’huile d’olive si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la crème et une cuillère à soupe de persil ciselé.

Dressez les assiettes avec les champignons à la crème au fond et les pierogi disposés par-dessus. Saupoudrez le tout du reste de persil ciselé.