Flammekueche Emmental 550g
Un peu d’histoire…
Aux prémices, la flammekueche était préparée lors de la cuisson hebdomadaire du pain. On étalait alors sur une fine couche de pâte à pain les ingrédients à disposition dans les fermes : du fromage blanc, des lardons et des oignons. Les flammes du feu de bois venaient alors lécher les bords de la tarte… d’où son nom ! De tradition paysanne, cette recette s’est démocratisée dans les années 1950 et aujourd’hui encore le rituel de la Flammekueche se perpétue en Alsace.
Qu’est ce qui rend notre flammekueche si irrésistible ?
Une pâte préparée avec de la farine d’origine 100% française et confectionnée chaque jour dans notre atelier par nos boulangers de métier. Étalée très finement, elle est garnie d’oignons cultivés en France, de lardons fabriqués par nos propres bouchers-charcutiers et d’une mélange gourmand de fromage blanc et de crème élaborés avec du lait français.
Ingrédients
Pâte (41%) (farine de blé, eau, sel, levain de seigle déshydraté et désactivé, émulsifiant E 471, farine de blé malté, agent de traitement de la farine : L-Cystéine ) , fromage blanc 18%, oignons 11%, lardons fumés 10.5% ( poitrine de porc sans os origine: UE, eau, sel, dextrose, arômes naturels, antioxydants: ascorbate de sodium; extrait de romarin, conservateur: nitrite de sodium), crème fraîche 10%, emmental 4.5%, huile de colza, sel, amidon modifié, épaississant: gomme guar.
Au four : Préchauffez votre four à 250°C en y laissant la plaque dans la partie basse. Sortez la flammekueche de son emballage et glissez-la directement sur la plaque chaude. Laissez cuire 8 à 10 minutes dans la partie basse du four.
Au barbecue : Pour encore plus de croustillant, déposez la Flammekueche directement sur la grille du barbecue et laissez-la cuire pendant environ 5 minutes
Nous vous déconseillons de réchauffer votre flammekueche au micro-ondes.
Et pour la savourer pleinement, on la mange avec les doigts…
Comme depuis toujours en Alsace, partagez votre flammekueche en la plaçant au centre de la table. Chacun peut ainsi prendre une part, la plier ou la rouler, et la manger directement avec les doigts.
Dégustez ce format généreux de 550g que l’on retrouve habituellement dans nos « Winstubs », ces fameuses auberges alsaciennes très conviviales.
En plat principal, pour 3 à 4 personnes, accompagnée d’une salade.
A l’apéritif, pour 8 à 10 personnes, à présenter en toutes petites parts ou enroulé sur un pic apéritif.
