Qu’est ce qui rend nos spaetzle si moelleux et croustillants ?
Découvrir la fabrication de nos spaetzle avec Philippe, Responsable de production.
Une recette incontournable en Alsace !
Les spaetzle sont une spécialité culinaire alsacienne ressemblant à des petites pâtes, moelleuses dedans et croustillantes dehors !
Il n’y a pas une recette unique car chaque famille a sa recette transmise de génération en génération.
Cependant la recette de base est toujours la même : de la farine, un peu de sel, de l’eau et beaucoup d’œufs. En mélangeant le tout, on obtient une pâte liquide dont ont fait tomber des petites lanières dans un grand volume d’eau bouillante pour former les spaetzle.
On les accompagne traditionnellement d’une viande en sauce ou on les cuisine dans des poêlées. Dans les marchés de Noëls alsaciens, on les déguste même dans une poêlée accompagnés de choucroute, d’oignons et de lardons, un régal !
Les spaetzle sont des cousines des pâtes mais sont réalisés avec de la farine de blé tendre contrairement aux pâtes qui contiennent de la semoule de blé dur.
Chez Stoeffler, une recette proche du fait maison !
En tout, la préparation dure moins de 20 minutes pour garantir tout le moelleux à nos spaetzle !
Un produit qui porte les engagements de Stoeffler
Une farine française, cœur de blé, qui est à base de blés cultivés dans le Grand Est et écrasés à Strasbourg
Les œufs viennent d’élevages de poules françaises élevées en plein-air
Une huile de colza française, riche en oméga 3
Nos spaetzle sont notés en Nutri-Score B
La recette est garantie sans additifs !
des possibilités de recettes aussi infinies qu’avec les pâtes
Après avoir fait dorer les spaetzle quelques minutes à la poêle, on peut les déguster de multiples façons. Seuls ou accompagnés de fromage râpé, dans une poêlée de légumes ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Et pour les plus gourmands, on adore les manger avec un plat en sauce ou les faire en gratin.