Salade gourmande alsacienne

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. En parallèle, épluchez 1 kg de pommes de terre et coupez les en gros dés. Dans une casserole plus petite, portez de l’eau à ébullition et ajoutez-y un bouillon de volaille.

Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Une fois pré-cuites (quand elles restent encore un peu croquantes) sortez-les de l’eau bouillante et placez-les dans un plat à gratin ou un saladier.

Versez le bouillon de volaille afin de recouvrir en partie les pommes de terre et filmer hermétiquement le plat. Laissez les pommes de terre absorber le bouillon pendant une trentaine de minutes.

Faites cuire 4 knacks dans une casserole. Coupez une vingtaine de cornichons en petites rondelles. Epluchez l’échalote et l’oignon rouge et émincez-les. Une fois cuites, coupez les saucisses en rondelles. Préservez-le tout dans des récipients pour le montage.

Après le temps imparti, égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier. Ajoutez  l’échallote hachée, les cornichons, l’oignon, les rondelles de knack et parsemez le tout de thym. Vous pouvez également remplacer le thym par du persil finement haché.

Réalisez une vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde et le miel. Pour toujours plus de gourmandise, ajoutez un filet de miel au-dessus de la salade. Et pour encore plus de goût du terroir, vous pouvez rajouter une ou deux cuillères de Melfort, un vinaigre d’Alsace.