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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Tourte à la choucroute

Par : Johann

Thème(s) : Entrée Plat 

La notation des visiteurs :4 (4 - 16 votes)


Nombre de personnes :

8

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

40 minutes

Ingrédients :

- 700 gr de choucroute cuite
- 250 gr de palette fumée cuite
- 3 saucisses de Strasbourg
- 150 gr de lard fume cuit
- 500 gr de pâte brisée
- 1 oeuf

Préparation :

Cette facon de préparer la choucroute a l'avantage de pouvoir profiter d'un gain de temps car la choucroute peut etre cuite la veille ou achetée cuite.
Pendant la préparation de la tourte, précahuffer le four à 250°C.
Abaisser la pâte, en foncer une tourtière en laissant dépasser les bords d'un centimètre. Piquer le fond et le garnir avec une couche de choucroute froide et bien sèche. ranger sur ce lirt de choucroute une couche de tranches minces de viande fumée, puis une nouvelle couche de choucroute mélangée au lard fumé coupé en petits dés, ainsi que les saucisses coupées en rondelles.
replier le bord qui dépasse, sur la choucroute, mouiller le bord replié avec le blanc d'oeuf. recouvrir d'un couvercle de pâte, le souder au bord avec un pincement ou à défaut avec le dos d'une fourchette.
Dorer au jaune d'oeuf et décorer selon fantaisie.
faire cuire à four chaud pendant 40 minutes environ.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper.
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