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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Tarte feuilletée aux pommes

Par : Florence

Thème(s) : Dessert 

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Nombre de personnes :

8

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

40 minutes

Ingrédients :

pour la pate feuilletee
- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre froid
- 1/2 cuil. à café de sel

pour la garniture
- 4 ou 5 pommes à cuire
- 120 gr de beurre
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre

Préparation :

Creuser une fontaine dans la farinhe tamisée. Verser le sel, 1 dl d'eau et travailler avec une partie de la farine. Ajoutez le beure coupé en petits dés. Pétrissez un peu comme une pâte brisée en gardant les morceaux de beurre apparents.
Etalez-la au rouleau en l'allongeant et donnez-lui une forme de rectangle. Rabattez les deux extrémités vers le milieu et pliez encore une fois en deux. Faites pivoter d'un quart de tour et recommencer l'opération. Laissez reposer au frais dans un papier film pendant 20 mn. Donnez encore deux tours et laissez reposer encore une fois 20 mn avant d'utiliser la pâte.
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Faites revenir dans 20 gr de beurre et saupoudrez de cannelle. laissez refroidir.
Mélangez la farine, le sucre, la cannelle. Ajoutez le reste du beurre coupé en petits dés et frottez entre les mains pour sabler le tout. Réservez.
Etalez la pâte et posez-la dans un moule à tarte. Posez les pommes sur le fond de la tarte. Recouvrez avec le streusel et faites cuire à feu moyen, à 200°C (th 6-7) pendant 40 mn.
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