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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Tarte de Linz

Par : Florence

Thème(s) : Dessert 

La notation des visiteurs :4 (3.7 - 39 votes)


Nombre de personnes :

8

Temps de préparation :

45 à 60 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

pour 2 tartes
- 500 gr de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 250 gr d'amandes moulues
- un peu de zest de citron râpé
- 240 gr de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de cacao
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 3 oeufs
- 200 gr de beurre
- 700 gr de confiture de framboises
- 1 pincée de sel

pour dorer
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à soupe de lait

Préparation :

Mélangez la farine tamisée avec la levure, les amandes, le zeste de citron, le sucre, le sel, le cacao et les épices. Creusez une fontaine. Cassez les oeufs et travaillez avec une partie du mélange. Ajoutez le beurre coué en morceaux et pétrissez comme pour une pâte brisée.
Roulez-la en boule et laissez-la reposer au frais 2 heures.
Divisez la pâte en deux parts.
Abaissez la pâte sur 5/6 mm d'épaisseur. Découpez un disque de 26 cm de diamètre et le oposer sur une feuille de papier cuisson ou une tôle beurrée. Badigeonnez le bord du disue avec le jaune d'oeuf. Former un petit boudin de pâte de 1 cm de diamètre et posez-la sur le bord de la tarte. Appuyez légèrement pour bien le souder.
Mettez la confiture au milieu et la répartissez sur toute la surface de la tarte. Dorez le bord à l'oeuf battu avec le lait. Dans les restes de pâte, découpez des motifs à l'emporte pièce. Les poser sur le pourtour et à la surface de la tarte. Dorez-les à l'oeuf. Faites cuire à feu moyen, à 170°C (th 5-6) pendant 30 mn. Laissez refroidir sur une grille.

Conseil :

On peut aussi découper des bandelettes de pâte que l'on pose en croisillon à la surface de la tarte.
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