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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Tagliatelles au saumon

Par : Thibaut

Thème(s) : Plat 

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Nombre de personnes :

4

Temps de préparation :

45 à 60 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

- 90g de fumet de poissons en poudre
- 150g de crème liquide
- 4 filets de saumon
- 150g de beurre
- le jus d'un demi citron
- 12 tomates cerise
- 1 paquet de tagliatelles

Préparation :

Délayez 1 boîte de fumet de poisson et le jus d'un demi citron dans un litre d'eau.
Cuire à feu moyen jusqu'à réduction de moitié du liquide.
Versez la crème et laissez encore réduire 20 minutes à feu moyen.
Incorporez hors du feu le beurre coupé en morceaux et liez avec le fouet.
Remettez sur feu doux pendant 5 minutes en remuant avec le fouet.
Arrêtez la cuisson.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Faites cuire les poissons à la vapeur.
Les couper en morceaux.

Remettre la sauce à chauffer quelques minutes à feu doux et incorporez les morceaux de poissons en remuant délicatement.

Conseil :

Pour décorer votre assiette, vous pouvez disposer quelques noix de saint-jaques ou de petits poissons en pate feuilletée. Vous pouvez accompagner cette recette d'un vin blanc sec d'Alsace tel qu'un sylvaner ou un riesling.
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