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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Purée au cantal

Par : Stéph

Thème(s) : Accompagnement 

La notation des visiteurs :4 (4 - 1 vote)


Nombre de personnes :

6

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

5 minutes

Ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 50cl de lait
- 2 oignons
- 50g de beurre
- 20g de farine
- 20cl de crème fraîche liquide
- 150g de cantal
- 1 bouquet garni
- muscade, sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Rapez le cantal. Lavez et séparez le chou fleur en bouquet.
Plongez les bouquets dans une casserole avec le lait chaud et autant d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Prélevez 2 bouquets, réservez-les. Ajoutez dans la casserole les oignons et le bouquet garni. Faites cuire 10 minutes.
Egoutez, retirez le bouquet garni et passez à la moulinette.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et ajoutez la crème. Faites épaissir 1 minute. Hors du feu, ajoutez le cantal, salez et poivrez.
Mélangez la sauce à la purée, faites cuire encore 5 minutes. Répartissez dans des ramequins et décorez avec les bouquets de chou-fleur restants et parsemez de la muscade.
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