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Paupiettes de chou

Par : cara21

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Thème(s) : Plat 

La notation des visiteurs : (4.3 - 4 votes)

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Nombre de personnes :

4

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

75 minutes

Ingrédients :

- 1 chou
- 150 g de riz
- 4 tranches épaisses de poitrine fumée
- 250 g d'épinards
- 3 tomates
- 1 litre de coulis de tomate bien relevé
- 1 noix de beurre
- sel
- poivre

Préparation :

Otez le trognon du chou, jetez ses deux ou trois premières feuilles. Prenez huit de ses grandes feuilles bien saines. Faites-les blanchir une ou deux minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez ces feuilles, étalez-les sur une planche et amincissez la partie renflée de la nervure centrale en vous servant d'un couteau bien affuté mis à plat (ainsi vous les roulerez mieux).
Coupez le lard en lardons et faites-les doucement revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajoutez le riz cuit, les tomates pelées et émincées, les épinards blanchis et pressés.
Farcissez chaque feuille avec ce mélange préalablement salé et poivré. Pour cela, garnissez la base d'une feuille, commencez à la rouler sur elle-même, puis rabattez les côtés et finissez de rouler.
Posez les paupiettes dans un plat où elles doivent juste tenir, ni trop serrées, ni trop éloignées pour qu'elles restent bien fermées.
Couvrez-les avec tout le coulis de tomate bien relevé et assez liquide. Couvrez et faites cuire 1h15 dans le four à 150°C. Découvrez pendant le dernier quart d'heure.
Bon appétit !

Conseil :

Vous pouvez rapidement faire un coulis de tomates en utilisant une boîte de tomates au naturel que vous écraserez à la fourchette et ferez cuire quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, un bouquet garni, une ou deux gousses d'ail émincées, du sel et du poivre.
Ces paupiettes de chou constituent un plat à la fois délicieux et très économique.