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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Lapin à la moutarde et au Riesling

Par : Christophe

Thème(s) : Plat 

La notation des visiteurs :4 (4 - 29 votes)


Nombre de personnes :

6

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

2h30 minutes

Ingrédients :

- 1 lapin d'1,5 kg découpé en morceaux
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- un peu de beurre
- 2 gousses d'aïl
- 100 gr de lard fumé en fines tranches
- 1 bouteille de riesling (3/4 de lit.)
- 200 gr de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- thym, laurier, sel, poivre

Préparation :

Badigeonner copieusement les morceaux de lapin à la moutarde. Prendre une terrine, frotter l'intérieur d'ail, et l'enduire de beurre.
Ranger dedans, en les serrant bien, les morceaux de lapin. saler, poivrer, ajouter un brin de thym et de laurier, les gousses d'aïl épluchées, puis arroser de vin blanc. Disposer dessus les bardes de lard.
Aplatir la pâte feuilletée, sans trop l'aminicir, à la dimension du récipient. Poser le couvercle de pâte sur le contenu de la terrine. Faire bien adhérer au bord. Aménager une cheminée au centre, badigeonner au jaune d'oeuf.
Mettre cuire à feu moyen (th6) pendant 2 heures. Lorsqu'en cours de cuisson, la croûte est assez colorée, recouvrir la terrine d'un papier d'aluminium.
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