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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Kougelhopf sucré

Par : Florence

Thème(s) : Dessert 

La notation des visiteurs :4 (4 - 1 vote)


Nombre de personnes :

8

Temps de préparation :

30 à 45 minutes

Temps de cuisson :

45 minutes

Ingrédients :

- 500 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 10 gr de levure
- 5 gr de sel
- raisins secs
- sucre glace
- eau de vie de kirsch

Préparation :

POUR LE LEVAIN :
Confectionner le levain avec la levure, 10 cl de lait et 100 gr de farine. Réserver dans un endroit tiède.

POUR LA PATE :
Mélanger farine, sel, oeufs, sucre, le reste de lait tiède, bien travailler l'ensemble pendant 15 min en soulevant la pâte avec les mains. Ajouter le beurre ramolli et le levain.
Bien battre l'ensemble 10 mn encore . Laisser pousser dans un endroit tiède couvert d'un torchon pendant une heure. Rompre la pâte, la casser, ajouter les raisins marinés au kirsch.
Garnir les canelures d'un moule à Kougelhpf beurré avec des amandes, puis y ajouter la pâte.
Laisser reposer le tout environ une heure (pour que la pâte lève jusqu'à la limite du moule) puis cuire au four pendant 45 min à 170 °C (th 6), départ à froid. Sortir du four et le démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.
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