Proposez le meilleur de votre Alsace Le meilleur de l'Alsace  

Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

Retour

Kougelhopf au lard

Par : Elo

Thème(s) : Apéritif 

La notation des visiteurs :3.5 (3.4 - 18 votes)


Nombre de personnes :

8

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

60 minutes

Ingrédients :

- 500 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 15 gr de levure
- 1 cuillere a cafe de sel
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 150 gr de lard fume maigre
- 1 oignon
- 12 cerneaux de noix

Préparation :

* Mélanger dans une jatte la farine, le sel, la levure délayée dans un peu de lait. Incorporer le beurre ramolli parcelle par parcelle. Ajouter les oeufs battus avec le lait et les incorporer à la pâte. Pétrir 10 à 15 min.
* La Pâte doit être molle et collante. Elle doit se détacher des bords du saladier. Saupoudrer si nécessaire d'un peu de farine. Couvrir d'un linge. Laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1h30 à 20-25°C). Faire blondir à sec le lard coupé en dés très fins. Les sortir de la poêle avec une écumoire, puis faire dorer les oignons hachés dans la graisse des lardons. Beurrer grassement un moule à Kougelhopf.
* Placer un cerneau de noix dans chaque cannelure au fond du moule. Hacher les autres cerneaux finement. Reprendre la pâte levée et incorporer les lardons, les oignons froids et les noix hachées. Verser dans le moule, couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte dépasse le bord du moule (environ 1h). Faire cuire à four moyen (170°C) pendant 1h. La croûte doit être bien dorée te rendre un son creux. retourner le kougelhopf sur une grille.
* Ce Kougelhopf se sert tiède ou froid en apéritif ou en accompagnement de fromages.

Conseil :

Vins conseillés : A l'apéritif, avec un crémant d'Alsace ou un verre de Sylvaner.
envoyer cette page à un ami

Fermer

E-mail du destinataire  :

Votre nom:

Votre e-mail: