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Gâteau aux épices

Par : Carole68

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Thème(s) : Dessert 

La notation des visiteurs : (4.7 - 3 votes)

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Nombre de personnes :

6

Temps de préparation :

30 à 45 minutes

Temps de cuisson :

45 minutes

Ingrédients :

50 cl de lait
60 g de farine
90 g de sucre
125 g de beurre
2 gousses de vanille
4 oeufs

Caramel
300 g de sucre semoule
40 g de graines de coriandre
10 couronnes d'anis étoilé
5 g de poivre

Préparation :

Préparer le caramel en versant le sucre dans une casserole et le faire cuire en remuant constamment en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

Arrêter la cuisson quand il prend une couleur ambrée. Ajouter alors la coriandre, l'anis et le poivre et laisser infuser 2 min.

Retirer les aromates, passer bien chaud. Verser le caramel dans le moule.
Réserver. Et préchauffer le four à 200 °C.

Verser le lait dans une grande casserole. Fendre les gousses de vanille en deux, et mettre les gousses et les graines dans le lait. Ajouter à froid la farine petit à petit.

Faire cuire doucement 10 min environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer les gousses de vanille. Hors du feu, ajouter le sucre, le beurre coupé en dés, et les jaunes d'oeufs.

Mélanger au fouet et laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, monter les blancs bien fermes, puis incorporer délicatement à la crème tiède.

Verser l'appareil dans le moule chemisé de caramel. Faire cuire au bain-marie au four à 200 °C pendant 45 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de le démouler.