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Galettes de pommes de terre

Par : Stéph

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Thème(s) : Accompagnement 

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Nombre de personnes :

2

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

- 4 pommes de terre
- 1 cuillère a soupe rase de farine
- 3 oeufs
- sel, poivre, muscade râpée, ciboulette
- 10 cl de crème fraiche

Préparation :

Cuire les pommes de terre en robe des champs et les laisser refroidir. Cela peut se faire la veille.
Râper les pommes de terre. Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec les épices, la crème et la farine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes en même temps que la ciboulette ciselée.
Verser sur les pommes de terre. A l'aide d'une fourchette, soulever la masse délicatement pour mélanger.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, et faire dorer des deux côtés.
Pour tourner la galette sans l'abîmer, poser une assiette plate dessus et retourner la poêle; faire glisser à nouveau l'omelette dans la poêle.

Conseil :

Servir avec une salade verte.