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Filet mignon de porc à la bière et au pain d'épices

Par : Johann

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Thème(s) : Plat 

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Temps de préparation :

5 à 15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Ingrédients :

1 filet mignon de porc
1 oignon émincé
1 tranche et demi de pain d'épices
40cl de bière ambrée
20g de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe rase de farine
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 c. à café rase de sucre
sel
poivre

Préparation :

Faites revenir la viande sur tous les côtés dans une cocotte en fonte. Sortez-la et réservez-la. Faites revenir les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la farine, remuez quelques instants, puis versez la bière. Ajoutez le pain d'épices grossièrement émietté, la pincée de cannelle et de gingembre. Salez, poivrez. Remettez la viande et faites cuire doucement pendant 25 minutes. Rectifiez la sauce, en associant si nécessaire un peu de sucre, puis liez-la avec la crème fraîche.

Conseil :

Servez accompagné de spätzle et décorez avec un petit coeur coupé à l'emporte-pièce dans une tranche de pain d'épices.