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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Feuilleté aux deux saumons et à la choucroute

Par : Aude

Thème(s) : Entrée Plat 

La notation des visiteurs :3.5 (3.3 - 3 votes)


Nombre de personnes :

2

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

pour la sauce :
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 450 gr d'eau
- 25 gr de bouillon de poule
- 125 gr de riesling
- 250 gr de crème fraîche
- sel et poivre
- 3 jaunes d'oeuf
- 25 gr de maïzena

pour le feuilleté :
- 300 gr de pâte feuilletée
- 150 gr de saumon frais
- 130 gr de choucroute
- 60 gr de saumon fumé

Préparation :

Réaliser un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec de l'eau, le bouillon de poule, le vin blanc, le sel et le poivre. laisser épaissir et lier avec la crème, les jaunes d'oeufs et la maïzena préalablement mélangés. Retirer du feu.

Abaisser votre pâte feuilletée en deux carrés de 17 cm / 17 cm.
Sur la 1ère abaisse, disposer le pavé de saumon, puis la choucroute. napper de sauce vin blanc (100 gr). Humidifier les pourtours et recouvrez avec la 2ème abaisse. Dorer à l'oeuf et cuire au four 30 min à 200 °C.
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