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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Escalope de saumon sur lit de choucroute

Par : Florence

Thème(s) : Plat 

La notation des visiteurs :4.5 (4.1 - 15 votes)


Nombre de personnes :

4

Temps de préparation :

5 à 15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Ingrédients :

- 600 gr de choucroute cuite
- 4 escalopes de saumon
- 1 petit pot d'oeufs de Lump
- 1 bottillon de ciboulette
- sel et poivre

Préparation :

Dans un cuisson vapeur à deux étages, disposez la choucroute en bas et les escalopes de saumon (que vous ferez prépaer par la poissonnier) au dessus.
Placez les deux paniers sur la partie basse renfermant de l'eau salée en ébullition.
Laissez cuire 10 min à la vapeur, sans retourner les escalopes de saumon, qui seront plus moelleuses cuuites unilatéralement.
Dressez la choucroute sur assiettes chaudes. Déposez sur ce lirt de choucroute les escalopes de saumon.
Poivrez et salez à votre goût. Décorez avec des oeufs de Lump et de la ciboulette ciselée. Dégustez aussitôt accompagné d'un chablis.
Vous pouvez également napper le saumon d'un beurre balnc bien relevé.
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