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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Côtes de porc charcutières

Par : Rachel

Thème(s) : Plat 

La notation des visiteurs :4 (3.8 - 4 votes)


Nombre de personnes :

4

Temps de préparation :

5 à 15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Ingrédients :

- 4 côtes de porc
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
- 1 oignon : 1
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 8 cornichons
- 1 cuillère à café de moutarde
- ciboulette
- sel et poivre

Préparation :

Faites dorer les côtes de porc dans 20 gr de beurre quelques minutes de chaque côté, salez-les et poivrez-les.

Délayez le fond de veau dans 40 cl d'eau tiède.

Pelez et hachez l'oignon, faites-le suer à feu doux dans la poêle avec les 20g restant de beurre, saupoudrez
de farine et faites colorer le tout.
Ajoutez peu à peu le vin, le vinaigre et le fond de veau, tout en remuant.
Faites réduire ce liquide de moitié.
Salez, poivrez la sauce.
Coupez les cornichons en rondelles, ajoutez-les à la sauce avec la moutarde et la ciboulette hachée.

Sur des assiettes chaudes dressez les côtes et nappez-les de sauce.

Conseil :

Idéal avec des frites.
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