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Les Recettes d’Alsace

L'album des recettes

Terre de gastronomie par excellence, l’Alsace offre une multitude de recettes originales salées ou sucrées pour varier votre quotidien !
Découvrez ici une sélection de ces bonnes idées.
Et vous, quelles sont vos meilleures recettes alsaciennes ? Venez partager vos spécialités !

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Backeoffe

Par : Stéph

Thème(s) : Plat 

La notation des visiteurs :3.5 (3.4 - 9 votes)


Nombre de personnes :

4

Temps de préparation :

15 à 30 minutes

Temps de cuisson :

3H00 minutes

Ingrédients :

- 500 gr d'épaule de porc
- 500 gr d'épaule d'agneau sans os
- 500 gr de paleron de boeuf
- 1 pied de porc fendu en 4
- 1,5 kg de pommes de terre
- 250 gr d'oignons
- 4 gousses d'aïl
- 100 gr de carottes en rondelles
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 bouquet garni
- persil
- 1 petite barnche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
- 50 cl de vin blanc sec d'alsace
- 100 gr de farine
- 1 dl d'eau

Préparation :

Détaillez la viande en cube égaux (env. 3 cm de côté) et mettez la mariner pendant une nuit avec 25 cl de vin, les oignons émincés, l'aïl, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le persil, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Dans une terrine en terre cuite (munie d'un couvercle), disposez une couche de pommes de terre émincées, le pied de porc, puis lamoitié de la viande et de la garntiure de légumes, puis mettez une nouvelle couche cde pommes de terre, le reste de la garniture et terminez avec une couche de pommes de terre. Mouillez à hauteur avec la marinade et le reste de vin blanc.
Couvrez la terrine, et, pour la rendre hermétique, disposez tout autour de la jointure du couvercle, un ruban de pâte confectionné avec l'eau et la farine. Faites cuire dans un four à 180°C (Th 6) pendant 2h30 à 3h00.
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